Bierbrauen in der Brauerei: Abläutern

Die Aufgabe des Läuterprozesses ist es, die durch das Maischen in Lösung gebrachten Stoffe (=Würze) von den Unlöslichen (=Treber) zu trennen. Das Abläutern der Bierwürze geschieht nach dem Kaffeefilterprinzip. Die Maische wird in einem Läuterbottich gepumpt und gefiltert. Die leicht trübe Bierwürze läuft in einen extra Bottich, während die Biertreber im Sieb zurückbleiben. Diese Treber beinhalten jedoch noch viele Zuckerbestandteile. Um den gesamten Extraktgehalt aus den Trebern herauszuschwemmen wird mit 75°C heißem Wasser angeschwänzt, d.h. ausgewaschen.



 


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